當(dāng)遇到噴碼后的雞蛋，雞蛋真的安全嗎?
蛋品編碼立法
全球越來越多的政府開始實施食品安全法規(guī)，以確保諸如蛋品等的編碼保持高質(zhì)量，可以提供其在整個食品供應(yīng)鏈中的全程追溯信息，這在出現(xiàn)受感染批次產(chǎn)品的情況下尤其有效。
英國為飼養(yǎng) 350 只或 350 只以上蛋雞的雞場制定了《（蛋雞）企業(yè)注冊條例 (2003)》，以幫助追蹤那些投放到市場上的商品蛋。這項立法由蛋品市場督查員來執(zhí)行，他們是英國動植物衛(wèi)生局的成員，負責(zé)監(jiān)督蛋品的生產(chǎn)和銷售。在某些情況下，規(guī)模較小的蛋品生產(chǎn)者也要遵從這些條例。
在澳大利亞，最先強制要求蛋身噴碼的州是昆士蘭州。最近，所有商品蛋生產(chǎn)商都必須在蛋殼上噴上獨特的標記，讓每枚雞蛋都可以追溯到其生產(chǎn)農(nóng)場。雖然各州和地區(qū)的法律法規(guī)有所差異，但都源起自澳大利亞與新西蘭《食品標準法典》中的“4.2.5 標準 - 蛋品和蛋制品的初級生產(chǎn)和加工標準”。
然而，政府立法并不是督促蛋品制造商和零售商對蛋品進行徹底編碼的唯一壓力來源。來自消費者方面的壓力越來越大，他們期望快速有效的召回管理。此外，消費者對于食物來自哪里越來越感興趣。編碼可以幫助他們追蹤蛋品的來源，并提高生產(chǎn)者的品牌形象和透明度。
編碼是如何噴印的?
直接在曲面、易碎、多孔的蛋殼上噴印編碼是很有難度的。每枚雞蛋的形狀和大小又各不相同，這增加了圖像扭曲或模糊的風(fēng)險，尤其是個頭兒較小的雞蛋。此外，要保證每個編碼在褐色和白色的蛋殼表面上清晰可讀，即使水煮后也不會脫落。編碼還需要準確、高速地在許多雞蛋上同時噴印，且不會導(dǎo)致長時間停機或蛋殼破裂。
幸運的是，目前市場上已有專為蛋品噴碼的連續(xù)式噴碼機 (TIJ) 來解決上述挑戰(zhàn)。連續(xù)式噴墨技術(shù)是一種非接觸式的噴碼方法，已廣泛用于蛋殼噴碼。這一技術(shù)可將墨水從噴嘴直接噴印到蛋殼表面，無論從何角度。
專為直接接觸食物而設(shè)計并獲準使用的墨水有粉紅色和藍色，具體使用哪種顏色取決于各地規(guī)定以及蛋殼顏色（白殼或褐殼）。
連續(xù)式噴墨技術(shù)可在一枚雞蛋上最多噴印四行文字和一個標志，以便噴印出所有必要信息，滿足品牌營銷方面的需求。
得益于特定的通訊協(xié)議，這種噴印機可以很容易地與各種蛋品分級機連通。
蛋品噴碼的未來之路
蛋品召回事件的出現(xiàn)不可避免，如果無法得到迅速、妥善處理，可能會損害企業(yè)聲譽，造成財務(wù)損失。
消費者和政府層面對于蛋品可追溯和降低健康風(fēng)險的安全需求也在不斷上升，這都需要通過更好的蛋品編碼制度來實現(xiàn)。
綜上所述，雞蛋上的噴碼是安全可靠的，不會影響人體，還能幫助大家更好的知道蛋的保質(zhì)時間和追根溯源。
